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Ce label, dont l'audit répond aux exigences de la norme internationale ISO 19011 et qui s'appuie sur le référentiel CertiTRACE et sur un cahier des charges strict qui respecte, à la lettre, toutes les règles de jurisprudence islamique en rapport avec les différentes écoles juridiques existantes*, peut certifier avec sûreté les caractères Halal (c'est-à-dire « licite ») de chaque produit et de toutes les étapes de fabrication, et ce, dans une totale transparence par rapport au consommateur qui pourra contrôler chaque étape (naissance, élevage, sacrification, fabrication).
Ne peuvent bénéficier de l'apposition de ce label sur leurs produits que les professionnels ayant reçu l'agrément CertiTRACE Halal 786.
Pour ce faire, ceux-ci doivent s'engager à :
- Respecter, à la lettre, le cahier des charges
- Accepter un audit sur les procédés d'abattage et de fabrication afin de les mettre aux normes des rites musulmans
- Accepter de recevoir une formation dispensée par HIFMI Halal Institute Food Management Industry, portant notamment sur le Halal, l'hygiène alimentaire et la sécurité des aliments car des mesures spéciales sont à respecter afin d'éviter la contamination croisée des produits.
Cet agrément sera la gageure que chaque rite islamique a bien été respecté et ce, quelle que soit la jurisprudence suivie.
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* Spécifiquement d'un point de vue industriel.
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